Hľadanie svätého grálu

Najprv by som chcel podotknúť, že existujú rozdielne prístupy k tomu, ako by sa mal stravovať človek chorý, ktorý môže pomocou jedla vyrovnávať nerovnováhy Yin a Yangu, a ako by sa mal stravovať človek zdravý.

Stravovanie pri jednotlivých obrazoch (základné nerovnováhy organizmu či choroby) preberieme v ďalších oddieloch (pozri stravovanie pri jednotlivých obrazoch). Problém je, že každá nerovnováha potrebuje iný prístup. A každý chorý človek môže mať v sebe rôzne, často aj protikladné nerovnováhy, takže aj skladba stravy sa môže u každého chorého výrazne líšiť.

Občas ľudia hľadajú „svätý grál“ stravovania. Hľadajú určité potraviny, ktoré univerzálne pomáhajú pri všetkých zdravotných problémoch. Takéto potraviny neexistujú (možno sa tomuto ideálu približujú vitálne huby). V určitej fáze alebo pri určitom zdravotnom stave jedna konkrétna potravina môže pomôcť, ale u iného človeka s iným ochorením môže ublížiť. Jedna potravina vám dnes pomôže, ale o pol roka, keď sa zmení váš stav, vám môže ublížiť. Všetko v stravovaní je veľmi individuálne a je potrebné zohľadňovať celkovú konštitúciu a aktuálny stav konkrétneho človeka.

Ako sa teda ideálne stravovať?

Aj u zdravých ľudí je ťažké hovoriť o jednotnej ceste pre zdravé stravovanie. Každý sme iný. Čo jednému robí dobre, druhému môže uškodiť. A aj počas života sa toto mení, ako rastieme, ako sa vyvíjame, podľa toho, čo robíme atď. Čo vám pred rokom robilo dobre, to vám dnes môže ubližovať.

Ako sa ale stravovať, ak sme zdraví? Podľa čínskej medicíny nikto nie je úplne v rovnováhe. Preto aj stravovanie bude u rôznych ľudí rôzne. Napríklad čili papričky môžu niekomu ublížiť a druhému pomôcť. Dnes často zavrhované mlieko môže jedákovi čili papričiek pomôcť. Ale zahlienenému človeku zhoršiť jeho stav. A tak to je so všetkými potravinami.

Podľa čínskej medicíny ale existujú určité všeobecné princípy, ktoré sú vhodné pre všetkých ľudí. Avšak aj tieto odporúčania berte s určitou rezervou.

Primerane, primerane, primerane

Najprv by som spomenul zásadu primeranosti. Strava by mala byť v prvom rade kvalitná a pestrá. Známy lekár Zhu Dan Xi napísal: „Nadmerná sladkosť, kyslosť, horkosť, pálivosť alebo slanosť, ak táto pätica plní našu telesnú konštrukciu, ohrozuje život.“ Takže by sme sa mali vyhýbať extrémom. Uvediem príklad. Žena chce schudnúť, bude jesť len zeleninové šaláty. Neobsahujú totiž skoro žiadne kalórie a sú plné vitamínov a minerálov. Zdá sa to ako dobrý nápad. Každý znalý terapeut čínskej medicíny ale vie, že Slezina (naše trávenie) nemá rada príliš studené potraviny. Ak teda bude trikrát denne dávať do žalúdka surovú zeleninu, ktorá je svojou povahou chladná, potom oslabí transformačnú funkciu svojej Sleziny. Jej trávenie sa začne spomaľovať, a čo viac, začne sa vytvárať nadmerná patologická vlhkosť, a ona neschudne. A navyše, ak raz poľaví a napchá sa šiškami, váha naskočí okamžite späť. A pravdepodobne sa u nej začnú postupne objavovať ďalšie zdravotné problémy, ako je nadúvanie, únava, mäkká stolica atď.

Primeranosť znamená, že množstvo a zloženie stravy musí zodpovedať našim potrebám. Inak sa bude stravovať účtovník a iné potreby bude mať drevorubač.

Častým prehreškom dnešných ľudí je prejedanie sa. Učenie Yang Sheng odporúča jesť asi do 80 % sýtosti. Zodpovedá to v podstate slovenskému prísloviu: „Jedz do polosýta, pi do polopita.“ Alebo tiež „Hlad je tvoj priateľ“. Prejedaním sa nadmerne zaťažuje systém Sleziny (trávenie) a postupne oslabuje jej funkciu. Čo vytvára ďalšie scenáre zdravotných ťažkostí.

Jedzte skutočné potraviny

Druhou zásadou je kvalita. Chodil mi na akupunktúru pán, ktorý bol majiteľom výrobne krmív pre zvieratá. Raz som sa ho opýtal, ako je možné, že v našom miestnom supermarkete majú značkové krmivo pre psov za 150 Kč, ktoré mu od iného výrobcu kupujem bežne za 1 000 Kč. A on mi odpovedal: „To máte jednoduché. Oni do toho dajú niečo, čo je lacné, čo psovi neublíži, ale v čom nie sú prakticky žiadne výživové látky. A ak budete psovi dávať bežnú porciu, tak jeho organizmus dostane menšie množstvo výživových látok, než potrebuje, a on bude chradnúť. A postupne začne mať rôzne zdravotné problémy. Alebo mu budete musieť dávať väčšie množstvo tohto nekvalitného krmiva, potom ale neušetríte, a ešte mu zaťažíte tým veľkým množstvom potravy jeho trávenie.“

Z toho sa môžeme dobre poučiť aj my. Je zmysluplnejšie jesť menšie porcie, ale kvalitných potravín. Čo je dnes veľký problém. Väčšina potravín v sebe obsahuje nejaké konzervanty, náhrady, stabilizátory a rôzne éčka. Hoci nemusia byť vyložene škodlivé (ale často bývajú), tak nášmu organizmu nedajú žiadnu výživu, a naopak zaťažia naše trávenie. Jedzte teda kvalitne. Prirodzené potraviny. Jednoduché jedlá. Sledujte aspoň trochu, z čoho sa potravina skladá, než ju vložíte v obchode do košíka.

Veľa ľudí hovorí, že si nemôže dovoliť kvalitné potraviny, pretože sú drahé. Ale to je presne ono, čo popisujem vyššie. Kvalitných potravín stačí jesť menej, aby sme nášmu organizmu dodali potrebné živiny. Nekvalitného budete musieť zjesť, a hlavne kúpiť viac, takže rovnako neušetríte, a navyše si zaťažíte rôznymi aditívami vaše trávenie. Ak kvalitné potraviny bude kupovať väčšina ľudí, tak sa zmení aj správanie supermarketov. Oni len využívajú zákon dopytu a ponuky. Ľudia chcú hlavne lacné (hoci nekvalitné) potraviny. Tak im predsa nebudeme ponúkať kvalitné a drahé, to by sme prišli na bubon. Tá zmena musí prísť od nás, z našich rozhodnutí prevziať zodpovednosť za naše životy.

Takže jedzte kvalitné prirodzené potraviny, ktoré nie sú priemyselne upravované. Ak nejaká potravina vydrží v regáli pol roka bez zmeny, tak už to asi nebude veľmi potravina. Jedzte pestro - nepreferujte len určité jedlá. Dobré jedlá sú pre vás tie, po ktorých sa cítite svieži, plní energie. Po ktorých nie ste unavení či nadutí.

Potraviny Qing Dan a Wei

Jedno čínske učenie rozdeľuje potraviny na dve skupiny. Na potraviny typu Qing Dan a typu Wei. Qing znamená čistý, ľahký. Dan znamená nevýrazný. Do skupiny Qing Dan patria potraviny, ktoré sú ľahko stráviteľné a chuťovo nie príliš výrazné. Typickým príkladom je ryža. Ďalej potom obilné zrná, zelenina, ovocie, strukoviny. Sú dobrým zdrojom pre výrobu Qi. Sú energeticky výdatné a pritom nezaťažujú trávenie tzn., neoslabujú funkciu Sleziny. Tieto potraviny Qing Dan by mali tvoriť základ nášho jedálnička.

Potraviny Wei sú chuťovo výrazné a energeticky veľmi výživné. Patria medzi ne mäso, ryby, olej, tuk, korenie, mliečne výrobky, vajcia, soľ, ocot, kvasené potraviny alebo cukor. Avšak tieto potraviny zaťažujú tráviaci systém viac než potraviny typu Qing Dan. Preto by mali tvoriť len menšiu časť nášho jedálnička.

Základom nášho stravovania by mali tvoriť potraviny typu Qing Dan. Potraviny typu Wei by ho mali iba ľahko dopĺňať.

Stredomorská strava

V podstate tento koncept zodpovedá zhruba tomu, čo si predstavujeme pod termínom „stredomorská strava“. Strava stredomorských národov je zložená najmä z čerstvého ovocia a zeleniny, obilnín, strukovín, olivového oleja ako hlavného zdroja tukov, rýb a obmedzeného množstva mäsa, mliečnych výrobkov a vína. Jedným zo základných rysov tejto kultúry stravovania je, že sa jedná o stravu vyrovnanú a jednoduchú. Tiež sa mení podľa ročného obdobia. V lete môže byť ľahko pálivá a svieža, v zime viac vyživujúca a zahrievajúca. Vo Vnútornej knihe Žltého cisára sa píše: „V dávnych časoch boli ľudia veľmi múdri … žili v harmónii so štyrmi ročnými obdobiami.“

Opatrne s výraznými chuťami

U veľa ľudí dnes dominujú potraviny typu Wei. Jedia veľa mäsa, všetko musí byť chuťovo výrazné, na cukre má mnoho ľudí regulárnu závislosť. Pozrite sa na typický fastfood, veľa tuku, veľa mäsa, vyprážané, pečené, pálivé. Typické Wei.

Problém je aj nielen v samotných potravinách, ale aj v spôsobe ich úpravy. Vyprážanie a pečenie tlačí energiu smerom k horúčave, stáva sa výrazne yangovým. Aj to musíme mať na zreteli, ak sa snažíme o vyváženú stravu.

Skúsme to zmeniť. Skúsme sa zamerať hlavne na potraviny Qin Dan a Wei používajme iba ako doplnok. Nášmu zdraviu to určite prospeje.

Slezina je základ nášho zdravia

Veľa sme zatiaľ hovorili o dôležitosti Sleziny. Slezina je trávenie. Oslabenie Sleziny je jedna z najčastejších indikácií, s ktorou za mnou chodia pacienti do ordinácie. Tou druhou najčastejšou je stagnácia pečene z nadmerných či potlačovaných emócií. Preto je všeobecne prospešné zamerať svoje stravovanie na posilnenie Sleziny.

Ako spoznám oslabenú Slezinu?

Príznaky oslabenej energie Sleziny sú: únava, ktorá sa zhoršuje po jedle, nechutenstvo, ochabnutosť, bledosť, chudnutie alebo tendencia k nadváhe, chute na sladké, tendencia k premýšľaniu, nadúvanie, mäkká stolica, zápcha, ak je problém s vytlačením stolice (nemala by ale byť suchá a tuhá). Ďalej potom problémy s hromadením patologickej vlhkosti, ako sú opuchy, výtoky, hnačky, mokvavé zápaly, zahlienenie atď. To sú primárne príznaky. Ako ale popisuje jeden z najvýznamnejších starovekých čínskych lekárov Li Dong Yuan, tak oslabenie energie Qi Sleziny môže byť podkladom pre mnoho ďalších nerovnováh a chorôb.

Čo teda oslabuje energiu Qi Sleziny?

• Slezina neznáša nepravidelnosti. V stravovaní, ale aj celkovo v živote. Snažte sa teda jesť pravidelne, v rovnaké časy.
• Slezina nemá rada prejedanie sa. Nadmerný prísun potravy nezvláda a musí naň vynaložiť príliš energie, aby ho spracovala. Energie, ktorú by náš organizmus mal vynaložiť niekde inde, a ktorá možno bude chýbať pri ďalšom trávení.
• Okrem pravidelnosti potrebuje tiež po trávení určitý čas odpočívať. Takže dnes často opakované odporúčanie „chcete schudnúť, jedzte každé dve hodiny“ nie je pre ňu úplne trefa. Síce sa vám spočiatku zrýchli metabolizmus a začnete chudnúť. Veľa sa tým ale vyčerpá energia Sleziny. A po nejakej dobe už nebude mať žiadnu energiu na trávenie, potrava začne stagnovať, začne sa produkovať veľa vlhkosti a vy začnete opäť priberať. Typický jojo efekt.
• Slezina nemá príliš rada vlhké a studené. Typické mliečne produkty. A čím mäkší mliečny produkt tým horšie. Typicky mlieko, tvaroh či pribináčik. O niečo lepšie na tom sú tvrdé syry.
• Zaťažujú ju tiež rýchle cukry, typické pre biele - hlavne pšeničné - pečivo. A tiež biely cukor. Tomu sa hovorí v čínskej medicíne „zlodej Qi.“ Rozbehne metabolizmus a spáli postupne aj energiu zajtrajška, ktorá nám druhý deň bude chýbať.
• Prekvapivo Slezine nerobí dobre ani veľké množstvo surovej zeleniny a ovocia. Sú príliš chladnej povahy. Zeleniny je dobré jesť veľa, ale ak možno tepelne spracovanej. Aby sa zmenila studená kvalita. Najlepšie povarené či upravené v pare. Alebo ako súčasť polievky.

Občas niekto argumentuje tým, že surová zelenina predsa obsahuje vitamíny, ktoré sa tepelnou úpravou zničia. Nie je to úplná pravda. Varením sa síce časť vitamínov naozaj zničí, ale varením sa zelenina akoby predtrávi a tráviaci systém s jej spracovaním a transformáciou živín už nemá toľko práce. A tak ten zvyšok vitamínov využije z tepelne spracovanej zeleniny efektívnejšie než zo zeleniny surovej. A neoslabí tráviacim procesom toľko energiu Qi Sleziny, ako to urobí zelenina tepelne nespracovaná.

Zase ale musíme prihliadať k ročným obdobiam. V zime surovú zeleninu a ovocie príliš neodporúčam. V lete áno, ale primerane akútnej klíme a tiež akútnej konštitúcii človeka. Ak budú v lete horúčavy, tak si dať melón nie je úplne zlý nápad.

• Sú ešte dve veci, ktoré oslabujú energiu Qi sleziny. Je to nadmerné premýšľanie a časté sedenie. Ak teda pracujete napríklad celý deň pri počítači, a pritom nadmerne namáhate svoje myslenie, tak nezabudnite sa pravidelne dvíhať, trochu si pocvičiť a na chvíľu vypnúť mozog (napríklad meditáciou).