Kapusta je národnou zeleninou a jedávala sa veľmi často v domácnostiach s chlebom, hrachovou kašou, so zemiakmi, knedľami, alebo len tak omastená. Bola známa už v starom Ríme a veľmi cenená. Medzi ľudom sa verilo, že lák z kapusty je liečivý. V zimnom období bola naložená kapusta veľmi dôležitou zeleninou a zdrojom vitamínov a mohli ste ju nájsť snáď v každej domácnosti. 

Kapusta je bohatá na vitamín A a C, rad vitamínov B, vápnik, horčík, draslík a železo. Vápnika má skoro rovnako ako vajcia, hrach alebo reďkovky.

Červená kapusta obsahuje selén, vitamín B3, kyselinu listovú, vitamín C. Zlepšuje činnosť štítnej žľazy.

Je zásaditá, má sladkú chuť a neutrálnu povahu. Podporuje trávenie, uvoľňuje akútne bolesti, je vhodná pri problémoch so žalúdočnými a dvanástnikovými vredmi. Ovplyvňuje hlavne hrubé črevo. Ak je kvasená, tak veľmi prospieva pečeni a žlčníku. Nie je vhodná pri gynekologických výtokoch.