Masť sa podobne ako maslo využívala na ochranu pokožky. Po príchode rastlinných margarínov význam masti upadol a začalo sa jej v našej kuchyni používať oveľa menej.

Pochopiteľne dnes vysoká energetická hodnota a vysoký obsah tuku v masti zvyšujú riziko kardiovaskulárnych ochorení. Problémom teda nie je masť ako taká, ktorá na vyprážanie je vlastne jeden z najlepších a najlacnejších tukov, ale problém je skôr v tom, že dnes vďaka zlým stravovacím návykom využívame toľko živočíšnych tukov, že sú v takom množstve pre naše telo škodlivé. Na vyprážanie sa však masť hodí oveľa lepšie, než rastlinné oleje, pretože má veľmi vysokú tepelnú stabilitu.

Je sladkej chuti a chladnej povahy, tonizuje, detoxikuje a zvlhčuje.