Úhor riečny sa vyskytuje po väčšine Európy. Je tiež rozšírený v oblasti Bieleho mora, Islandu a Britských ostrovoch, v Severnom a Baltskom mori a v celej oblasti Stredozemného mora.

Tučné mäso úhora naši predkovia marinovali alebo ho jedli pečené v rúre.

Obsahuje vitamín B5, E, D, C, A, B2, B12, B6, B1, B3, K, kyselinu listovú. Z minerálnych látok potom sodík, draslík, zinok, fosfor, horčík, jód, kobalt, mangán, fluór, meď, železo a vápnik.

Má sladkú chuť, je neutrálnej a teplej povahy. Reguluje vietor a rozptyľuje vlhko. Je skvelý pri slabosti nôh, opuchoch nôh a pri skrátenom dychu. Vzhľadom na to, že je veľmi tučný, nie je vhodné ho jesť pri slabosti sleziny a častej kašovitej stolici či hnačke.