Je to veľmi jemné a ľahko stráviteľné mäso vhodné pre deti a diétnu stravu. Ani v histórii sa veľmi nekonzumovalo, pretože domáce zvieratá sa chovali kvôli úplne iným produktom, než bolo mäso a mláďatá sa bežne nezabíjali.

Obsahuje len asi 6 % tuku a 19 % bielkovín. U nás je toto mäso drahé, ale pri diétnej strave a pre deti je vhodné aj formou jemného posilňujúceho vývaru, ktorý malým množstvom teľacieho mäsa môžete doplniť.

Je sladkej chuti, povahy teplej a vstupuje do sleziny, žalúdka a obličiek.