Je druhom rozpadavej pšenice a v Európe sa pestovala už pred 8 000 rokmi. Súčasťou jedálnička bola v Egypte, používali ju starí Germáni a Keltovia. Neskôr ustúpila klasickej pšenici, pretože mala oveľa nižšie výnosy.

Obsahuje horčík, vitamíny skupiny B, draslík, vápnik, zinok a mangán. Podľa novodobých výskumov veľmi podporuje imunitu. Je ľahko stráviteľná a veľmi výživná.

Obsahuje asi 25 až 35 % lepku.

Je teplej povahy a sladkej chuti. Je vhodná pri alergiách a kožných ochoreniach, prečisťuje horúčosť v organizme a podporuje tvorbu krvi a tekutín. Používa sa pri vysilení a po dlhodobom ochorení.