Je vynikajúcim zdrojom cenných bielkovín. Neobsahuje žiadny lepok, v receptoch na prípravu pečiva je preto potrebné používať ju iba ako prídavok – obvykle sa však pridáva k pšeničnej múke. Sója je zásadotvorná a má vysoký obsah vitamínov B1 a B3, lecitínu, vápnika a horčíka. Sójový lecitín pôsobí ako emulgátor, teda rovnako ako lecitín obsiahnutý vo vajciach. Pridaním 3-5 % sójovej múky do pečiva tak môžeme nahradiť vajcia a výrazne predĺžiť jeho trvanlivosť. Sójovú múku hladkú môžeme tiež použiť na zahustenie polievok a omáčok.

Čierna sója je sladkej chuti, ovplyvňuje slezinu a obličky a je neutrálna. Rozhýbava krv, vylučuje vietor, čistí horúčosť, zvlhčuje. Je vhodná pri nadúvaní, ochoreniach kože pri reume.

Žltá sója je sladkej chuti, ovplyvňuje žalúdok, slezinu a hrubé črevo. Jej povaha je neutrálna až teplá. Zvlhčuje a detoxikuje, pomáha pri opuchoch a nechutenstve. Nemala by sa konzumovať vo veľkom množstve, pretože potom by sa v tele tvorila vlhkosť a hlien.