Je jednou z najdlhšie pestovaných obilnín na svete. Bola základom stravy v starom Egypte, Palestíne či Grécku. Pripravovala sa z nej kaša, používala sa ako príloha či závarka do polievok.

Má vysoký obsah aminokyselín, betakaroténu, vitamíny skupiny B, vitamín C, draslík, vápnik, horčík, železo, meď, mangán, fosfor a zinok.

Neobsahuje lepok.

Má neutrálnu chuť i povahu a ovplyvňuje slezinu, žalúdok a pľúca. Má detoxikačný a diuretický účinok. Podporuje liečbu zápalov, akné, pri opuchoch, zápalov priedušiek. Uvoľňuje živočíšne tuky a zatuhnuté ložiská v organizme, podporuje zníženie cholesterolu a udržuje hebkú pokožku. Odvar zo slzovky veľmi pozitívne pôsobí pri žalúdočných a črevných slabostiach a podporuje funkciu pečene.