Vyrába sa zo semienok slnečnice. Slnečnice pestovali pôvodne Indiáni v Amerike. Po objavení Ameriky sa slnečnica dostala do Európy a v roku 1830 sa na Ukrajine začalo so spracovaním semien slnečnice na olej.

Ten, ktorý sa hodí na tepelnú úpravu, sa vyrába zo zvláštneho druhu slnečnice, a preto si vždy dobre prečítajte informáciu, či je olej určený na tepelnú úpravu. Tento olej potom má tepelnú odolnosť 210°C. Slnečnicový olej, ktorý je určený pre studenú kuchyňu, má tepelnú odolnosť iba 110°C.

Slnečnicový olej, ktorý je lisovaný za studena obsahuje nenasýtené mastné kyseliny, lecitín, tokoferoly, karotenoidy a vosky. Toto zloženie priaznivo ovplyvňuje nervový systém a podporuje látkovú výmenu.

Slnečnicový olej má sladkú chuť, jeho povaha je neutrálna až chladná a podporuje činnosť sleziny, žalúdka a obličiek. Podporuje tvorbu tekutín v tele.