Človeku zberačovi neposkytovali stromy len plody, ale dávali mu aj sladkú miazgu, u nás najmä breza (je menej sladká, pretože obsahuje fruktózu) a javor, ktoré zjari krvácali z poranených miest kmeňa, a tým poskytovali šťavu so sladkou chuťou. Táto šťava sa používala aj ako kvasená, ale už nie na sladenie, ale ako lahodný nápoj. Najmä javorová šťava, ktorá obsahuje kyselinu jablčnú, dobre kvasila. Obe šťavy obsahujú veľa enzýmov, obsahujú veľa vápnika a draslíka. Brezová šťava sa používala pri liečbe suchôt a brezová a javorová šťava sa užívala na podporu plodnosti, krásy a rastu vlasov. Brezová šťava sa tiež využívala na výrobu octu.

Ďalším dôležitým sladidlom bol med, ktorý podľa jaskynných malieb bol známy už pred 8 000 rokmi. Ako vyváženú požívatinu ju považovali starí Číňania vo svojich dielach pochádzajúcich z rokov 2 000 pred n. l. Stovku receptov možno nájsť v starých papyrusoch v Egypte, poznali ho Asýrčania a celé Stredomorie, Mayovia aj Peržania.

Med bol nahradený cukrom prvýkrát v Číne v roku 350 n. l., roku 510 n. l. v Perzii. V 11. storočí sa vďaka križiackym výpravám cukor objavil v Európe ako luxusné korenie a roku 1480 sa cukrová trstina začala pestovať v Stredomorí. Cukor začal zlacňovať až so začiatkom plantážnictva v zámorí, ale pre normálnych ľudí bol dlho nedostupný a drahý. Predával sa väčšinou v lekárňach.

U nás sa na rozkaz Márie Terézie robili pokusy na výrobu cukru z javorovej šťavy. Ale za napoleonských vojen už javor začala vytláčať repa, ktorá bola na cukor oveľa bohatšia. A tak repný cukor nastúpil na miesto sirupov a postupne ich vytláčal a stal sa dôležitou plodinou na výrobu cukru v Čechách.

V českých domácnostiach sa najviac používala strúhaná mrkva, ktorá sa usušila a zomlela a potom sa ňou sladilo. Podobne sa takto využívali slivky a hrušky.

Biely cukor

Je sladkej chuti a je teplej až neutrálnej povahy. Zvlhčuje pľúca, podporuje tvorbu tekutín a spôsobuje prázdnotu žalúdka. Rýchlo tvorí vlhké horúco, oslabuje obličky a má negatívny vplyv na stav kostí.

Med

Má sladkú chuť a neutrálnu povahu. Zvlhčuje pľúca a tenké črevo, má detoxikačné účinky. Podporuje chuť do jedla. Nie je vhodný, ak telo ľahko akumuluje vlhko a pri hnačke.

Melasa

Je to extrakt z cukrovej trstiny alebo cukrovej repy, ktorý sa získava pri výrobe cukru. Obsahuje mnoho minerálnych látok, ako je vápnik, horčík, fosfor, železo, draslík, sodík, zinok, meď, chróm, glukózu, sacharózu. Nenasýtené mastné kyseliny, vitamíny skupiny B a enzýmy.

Podporuje prečistenie lymfatického systému a zlepšuje funkciu svalov a priaznivo pôsobí proti degeneratívnym ochoreniam kĺbov. Regeneruje cievne riečište, upravuje krvný tlak, je vhodná pri nedostatku železa, pri vredoch predkolenia, hemoroidoch a kožných ochoreniach.

Má sladkú chuť a teplú povahu. Napriek tomu, že má mnoho dôležitých látok, tvorí vlhkosť, takže s jej používaním by sme mali zaobchádzať mierne.

Nerafinovaný cukor – hnedý cukor

Je sladkej chuti a má teplú povahu. Odstraňuje spazmy, podporuje energiu, tvorí hlien.

Sladový cukor

Je tiež sladkej chuti a teplej povahy. Zvlhčuje pľúca a podporuje tvorbu telesných tekutín. Má detoxikačné účinky, tvorí hlien.

Repný cukor

Je výživný a sýty, ale nezdravý je v množstve, ktoré sme sa za posledných sto rokov naučili konzumovať. Je sladkej chuti a teplej povahy. Prospieva pečeni, pomáha odstrániť spazmy, tíši akútne bolesti a bolestivú menštruáciu. Tvorí hlien.