Sezam bol jednou z prvých surovín, z ktorých sa spracovával olej a zároveň jedným z najstarších korení. Má tmavú farbu a výraznú vôňu. Hojne sa používa v ázijskej kuchyni a vie jej vtisnúť vôňu exotiky. Je vhodnejší pre teplú kuchyňu pre svoju výraznú chuť.

Obsahuje vyše 85 % nenasýtených mastných kyselín, aminokyseliny, vitamíny B1, B12, PP, horčík, železo, mangán, meď, nikel.

Má vysoké regeneračné, zvláčňujúce účinky na vysychajúcu a problematickú pokožku. Bielia zuby a odstraňuje zubný povlak, takže je vhodný aj na kloktanie.

Je sladkej chuti a chladnej povahy. Ovplyvňuje hrubé črevo, pečeň a obličky. Zvlhčuje črevá, detoxikuje. Oslabuje slezinu a vo väčšom množstve môže spôsobiť hnačku.