Je to názov pre niekoľko druhov sleďovitých rýb. Najznámejšia je sardinka obyčajná. Tieto ryby žijú v mori a nezamieňajme si ich so sardelami, ktoré pochádzajú z Baltského mora a sú menej kvalitné.

Obsahuje železo, horčík, fosfor, draslík, zinok, meď a mangán, rad vitamínov B a selén.

Má sladkú a slanú chuť a neutrálnu až teplú povahu. Podporujú činnosť žalúdka, sleziny a obličiek. Zahrievajú žalúdok a slezinou a zvyšujú libido. Nie je vhodné ich konzumovať pri ochoreniach kože.