Môžeme pripravovať z akejkoľvek ryby. Dávame pozor, aby sa do polievky nedostala žlč, z hláv nezabudneme vybrať žiabre. Rybie mäso vkladáme do studenej vody spoločne so zeleninou a korením. Polievku scedíme a starostlivo oberieme mäso, aby sa nám nedostali kosti do polievky.

Ikry a mlieč varíme zvlášť v mierne okyslenej vode a pridávame až do hotovej polievky. Do rybacej polievky pridávame väčšinou koreňovú zeleninu (mrkva, zeler), strúčik cesnaku a 1 dcl bieleho vína. Pri polievkach na námornícky spôsob sa pridávajú paradajky. Z korenia sa najčastejšie do polievky používa bobkový list, muškát, korenie, majorán a pri zubáčovi fenikel a kôpor. Pri polievke zo zubáča a lína sa pridávalo do taniera nakrájané vajce uvarené na hniličku.