Táto tekutina, ktorá vzniká fermentáciou rýb s morskou soľou, je významným ochucovadlom v kuchyniach Filipín, Kambodže, Thajska, Laosu, Vietnamu a Číny či Japonska. V Európe mali svoju rybiu omáčku starí Rimania. Vyrábali ju z kvasených rýb a morskej soli a bol to veľmi luxusný tovar. Omáčka sa miešala s vínom, octom, medom alebo vínom a hovorilo sa jej garum. Po zániku Rímskej ríše zanikla aj výroba omáčky, pretože bola uvalená vysoká daň na soľ. Podobnú omáčku však dnes môžete kúpiť v oblasti Neapola a volá sa colatura di alici.

Rybia omáčka má slanú chuť a osviežujúcu až chladnú povahu.