Pochádza z vlhkých a teplých krajín ako je Čína a India. Uhorky pestovali aj starí Egypťania. Odtiaľ sa postupne vďaka moreplavcom v 16. storočí rozšírili aj do Európy. Dnes sa pestujú na celom svete a to vo viac než štyridsiatich odrodách.

Sú veľmi obľúbené vďaka svojej osviežujúcej chuti, nízkemu obsahu kalórií. Obsahujú erepsín, ktorý štiepi bielkoviny, zabíja baktérie a parazity a čistí črevá. Majú vysoký obsah vitamínu E, ktorý chráni bunky pred voľnými radikálmi a ďalej obsahujú ešte malé množstvo vitamínu C, B1, B2, B3. Obsahujú veľa draslíka, takže dokonale odvodňujú a sú vhodné najmä pri ochoreniach, ako je dna a reumatizmus. Podporujú väzivové tkanivá.

Výrazne schladzujú, detoxikujú, čistia pokožku, opuchy krku a hrdla. Vhodná aj ako vonkajší obklad na opuchnutý krk, akné, zápaly kože. V surovom stave nepoužívať, ak niekto trpí chladom, kašovitou stolicou či hnačkou.

Surové uhorky sú veľmi chladné a majú sladkú chuť.