Mäso sa trávi priemerne 3 až 5 hodín podľa druhu mäsa a spôsobu jeho prípravy. U nás patrí medzi najstaršie mäso ovčie a kozie.

Mäso utierame iba utierkou, neumývame ho. Pri príprave mäsa by sme si mali byť vedomí, že ak je mäso vystavené náhlemu teplu, zrazí sa časť bielkovín a na povrchu mäsa sa vytvorí ochranná vrstva, ktorá zamedzí úniku štiav.

Keď chceme mať silný vývar, potom mäso vkladáme do studenej vody. Ak varíme mäso pre mäso, tak potom ho vložíme do vriacej vody. Ak chceme mäso dusiť, najskôr ho prudko opečieme a až potom podlejeme, pridáme prísady, prikryjeme a dusíme do mäkka. Do mäsa nepicháme vidličkou, pretože by ste ho porušili a vytiekla by všetka šťava.

Mierne a občasné používanie mäsa je prospešné. Naše telo potrebuje 5 % až 10 % živočíšnych bielkovín, bohužiaľ dnes sa v Európe a Amerike pohybuje ich spotreba okolo 30 % až 40 %, čo je pre naše telo škodlivé.

Mali by sme mať na zreteli, že mäso obsahuje veľké množstvo purínov a je silne kyselinotvorné, takže je nutné dopĺňať konzumáciu mäsa silne zásaditými potravinami (zelenina alebo ovocie). Mäso tiež vytvára mnoho odpadových produktov, čo potom vyvoláva aj väčšiu potrebu piť a oslabuje obličky.

Vyššia konzumácia mäsa je vhodná v období jesene a zimy, kedy potrebujeme mierne množstvo kyselinotvorných potravín, aby sme stiahli naše póry a chránili telo pred chladom.