Rastie v subtrópoch a pestovali sa už v staroveku v Grécku, strednej Ázii, Perzii a v Číne a severnej Afrike. Mandľový olej má typickú jemnú nasladlú chuť. Obsahuje 70 % nenasýtených mastných kyselín, vitamín E a A.

Používa sa v studenej kuchyni. Je vhodný na zjemnenie chuti do nátierok, polievok, dresingov, marinád, šalátov a pečených dezertov.

Podporujú činnosť pľúc, hrubého čreva a sleziny. Rozpúšťajú hlien, zvlhčujú sliznice pľúc a čreva a podporujú trávenie, najmä pri vracaní sa jedla a sú vhodné pri nechutenstve (mandľové mlieko). Majú sladkú chuť a neutrálnu až teplú povahu.