Toto dochucovadlo vzniklo náhodou na ostrove Menorca, keď roku 1756 francúzsky maršal Richelieu zvíťazil nad britskou armádou v boji o prístav Port Mahon. Na počesť víťazov nechal pripraviť hostinu, kde sa mala podávať omáčka zo smotany a vajec. Lenže smotana sa zrazila a tak pohotový kuchár smotanu nahradil olejom a nová omáčka „mahonnaise“ bola na svete.

Dnes je základom pre výrobu rôznych dresingov a omáčok a je veľmi obľúbenou súčasťou jedálnička. Žĺtky, kvalitný olej a korenie tak dokážu počas chvíľky vytvoriť zaujímavé dochucovadlo.

Má sladkú chuť a neutrálnu povahu.