Má výraznú vôňu a používa sa v studenej kuchyni za studena. Má totiž veľmi nízky stupeň zadymenia okolo 100°C.

Znižuje hladinu cholesterolu, obsahuje vysoké množstvo vlákniny a horčíka, lignanové látky, ktoré chránia proti rakovine prsníka. Je skvelý pri problémoch so zápchou, podporuje cievny systém, posilňuje pečeň a obličky. Zvlhčujú sliznice a chladia.

Lokálne sa používa ľanový olej na plesne, vyrážky, vaginálne bradavice. Sú sladkej chuti a chladnej povahy.