Patrí medzi jednu z najstarších zelenín. Pochádza pravdepodobne zo Stredomoria a je typickou európskou zeleninou.

Červený šalát má vysoké množstvo karoténu, zelený šalát je bohatý na horčík a chlorofyl. Podporuje činnosť svalov, posilňuje srdce a podporuje prísun kyslíka do buniek. Podporuje zužitkovanie bielkovín.

Šalát je chuti horkej a osviežujúcej povahy. Čistí horúčosť, je močopudný, je vhodný pri pálení pri močení a kalnom moči. Červený šalát podporuje činnosť srdca, zelený šalát ovplyvňuje hlavne činnosť žlčníka a pečene.