Pochádza z Francúzska, kde ho pestovali v kláštore, v dobách kráľa Ľudovíta XIV., a niekedy okolo roku 1490 sa začal z Francúzska šíriť do ostatnej Európy. Patrí k jednej z najjemnejších zelenín a pestuje sa asi v dvadsiatich odrodách, z čoho najčastejšia býva zelená a žltá. Zelená odroda je výraznejšej chuti a nemusí sa lúpať.

Špargľa je bohatá na provitamín A, B1, B2, B6, B3 a kyselinu pantoténovú.

Ochladzuje a podporuje cirkuláciu krvi. Zvlhčuje sliznice pľúc, je močopudná a preventívne pôsobí proti zápalom a vyplavovaniu kyselín z tela. Je vhodná pri diabete, zápche a ochabnutosti čriev, pri chronickom ochorení priedušiek, vysokom tlaku a zvýšenom cholesterole, artérioskleróze. Používa sa pri liečbe rakoviny.

Je sladkej chuti a chladnej povahy. Podporuje činnosť sleziny a pankreasu, žalúdka, pľúc a hrubého čreva.